醋溜儿文学

第943章（第1页）

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沈清棠打算做点儿不一样的月饼。像酥皮月饼、冰皮月饼、外皮松软的广式月饼等。馅料也可以做一些目前市面上没有的。比如咸蛋黄月饼、牛肉馅月饼、奶黄流心月饼。可惜的是已经八月十三，只能做些月饼自己吃，来不及批量做出来卖。冰皮月饼的特色是月饼皮q弹且透明，好看又好吃。做冰皮月饼最主要的食材是糯米粉以及粘米粉和澄粉。澄粉其实就是小麦淀粉，做法很简单。做凉皮洗面的水沉淀后，剩下的白粉就是澄粉。没有筋度的澄粉，做蒸饺之类的会得到透明质感的皮。把糯米粉、澄粉和少量粘米粉加水混合揉捏成面团上锅蒸二十分钟，然后掀盖放凉。这期间可以准备馅料。豆沙馅、蜜豆馅、牛肉馅等。还要搅打奶油。等糯米粉面团凉透，就可以分割成小团，像擀饺子皮一样擀开，把馅料包上，用做香皂的同款新模具压成圆圆的表面有漂亮图案的月饼。季宴时负责带孩子，李婆婆也腾出手和向春雨一起过来帮忙。酥皮做起来要比冰皮月饼做起来麻烦的多。首先要做水油皮，用中筋面粉和没有特殊味道的植物油糅合。边打边揉，要揉到水光溜滑放进碗里再盖一个碗，外面盖上毛巾，醒发一刻分钟。油酥部分需要用面粉兑点澄粉当底筋面粉使用，同样和植物油糅合后密封醒发一刻钟。水油皮和油酥分成同样多的小面团。用水油皮把油酥层包裹起来，再擀成薄皮包上馅料整理成月饼的形状。酥皮月饼往往比较圆润，表皮没什么花样纹理。秦征闻见香味找了过来，也加入做月饼大军他力气大，揉面一把好手，更喜欢用模具按压月饼。季十七和季十一闲着也跟过来帮忙。沈清棠被替出来当了厨师长，边教边指挥。“季十七，你小点儿力气容易破。”“季十一，你的月饼皮太厚了需要再擀的稍微薄一点儿。”“行了！糖少放一点儿。太甜会齁。”“……”没多久大家都越做越熟练，沈清棠没了用武之地，干脆离开房间。远远看见季六、季九以及季宴时坐在凉亭里。整个凉亭包括周围栏杆落满了信鸽。季六和季九对坐在桌前。一个从鸽子腿上往下拆解信纸，一个奋笔疾书后，再把信纸卷起来塞进竹筒绑在信鸽爪子上把信鸽放飞。季宴时就坐在离他们不远的地方，抱着糖糖，脚边放着果果躺的婴儿车。沈清棠突然有些羡慕季宴时，轻声感慨：“同人不同命啊！季宴时这老板当的真好！什么都不用干，下面的人都安排的妥妥当当。”秦征和季十七耳力好，听见沈清棠的话对视一眼，笑。秦征别有所指道：“说不定有些人就是爱装！只是表面看起来轻松，实际上痛苦着呢！”沈清棠站的角度只能看见季宴时的背，以及大概不想在一个地方待着正抱着季宴时脖子踩在他腿上蹦的糖糖。能让秦征说这种酸话的只有季宴时。他是装轻松吗？凉亭中。季九拆信读。“京城传来消息，说是皇上在上朝时试探说要给您……说亲。”季宴时：“他属意谁家，就让谁家的姑娘出意外。”季九：“……”这么简单粗暴？！都不考虑一下对方对你是不是有用？

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