醋溜儿文学

第353章（第1页）

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一行六个人，三三对坐。沈清棠把提前准备好的点心饮品从后厨端到卡座放在桌上。除了红果糕、奶团子、烤奶块还有切成小块的抹茶毛巾卷。抹茶粉其实就是绿茶粉。绿茶用石磨碾成粉。恰好郑老伯家里就有石磨，说是用了好几辈人，不舍得扔，装在板车上运进了山谷里。沈清棠如获至宝，又研究出了好几道甜品。在她眼里，石磨就是破壁机的祖先。什么豆浆、米粉、抹茶粉甚至常吃的面粉通通可以磨。两个鸡蛋，六两牛乳多一点儿，低筋小麦面粉（洗面筋的面粉加普通面粉），黄油半两。砂糖半称的时候一两称低一些，抹茶粉一点点。把称好的食材一样样加到碗里搅拌均匀，就开始烙饼皮。需要平底锅。在月子里沈清棠画了图纸，写明要求，沈清柯到城里给她打了一口小平底铁锅。铁锅开好锅以后，好好养锅，比流行的不粘锅还好用。锅底刷一层油，趁热把用勺子盛一勺面糊放进锅底，快速晃动，让面糊铺满锅底。面糊要控制好量，饼皮越薄，才越好吃。千层蛋糕的皮也是差不多做法。烙出几张饼皮后，要放凉才能用。等待的期间就可以准备馅料，馅料以奶油为主。在现代做毛巾卷时，一般会加一些诸如芒果、草莓类的水果做馅料。北川没有这些水果，沈清棠用其他的替换，比如蜜红豆、或者榛子类的坚果碎。等饼皮晾凉后，把几张饼皮首尾相接龙在一起，边缘要重叠。一般两三张就够，若是技术好可以叠个四五张。饼皮接龙的越长，卷出来的毛巾卷越厚，层次越丰富。涂抹好厚厚的奶油层，在不同的饼皮上撒上蜜红豆、坚果碎、山楂泥。先从外向里折叠一下饼皮，然后再从下往上慢慢卷起来。卷的时候要注意力道，不能挤出奶油也不能弄破饼皮。破了虽然不影响口感但影响卖相。沈清棠是开店做生意的，卖相也很重要。鉴于北川这些贵女们也是习惯小口吃东西，沈清棠贴心的把谷中带来的这些甜点，都小心的切分成小块，并且给他们配备了小勺。竹制的，方头小勺，跟现代调料盒里的那种小勺差不多，还略小一些。饮品除了咸奶茶，沈清棠还做了姜撞奶。生姜磨碎挤出姜汁备用。生牛乳煮熟后凉到八成热，加入糖搅拌均匀后，把姜汁倒入，盖好盖子密封一刻钟。就能做成布丁状的姜撞奶。总之，沈清棠端上桌的这几样，都是北川贵女们没见过的新鲜甜点、饮品。王三小姐，一开始还注意形象小口小口的吃，后来干脆拿起一块毛巾卷大口大口的吃。奶油蹭的嘴周围像小花猫一样，嘴里还含糊不清的说好吃。吃着吃着突然“啊！”了一声，吓得同桌人和沈清棠一跳。王三小姐像发现了什么秘密一样，满脸兴奋：“店名叫闺甜蜜语，就是指闺中好友一起吃甜点喝糖水吗？”沈清棠点头：“嗯，你很聪明。大概就这个意思。”事实上现代时网上常说的闺蜜就是闺中密友。闺字在大乾一般指未出阁的女子所住的地方。在古代，越是贵族中千金小姐越像笼中鸟讲究什么大门不出二门不迈。在如笼中鸟般的少女时代能结交下的手帕交，就算是闺中密友。

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