醋溜儿文学

第275章（第1页）

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木耳出的很好，前几日家里已经开始采摘着吃。看样子马上要供大于求，得想办法往外卖一点儿或者摘下来晒干木耳。树种的香菇不如棉籽种的蘑菇出的好。只是相比较而言，实际上都已经超出沈清棠的预期。等过了正月十五就可以摘来吃或者卖。逛完这一圈，沈清棠便觉得有些累，回到露台上围炉煮茶休息。古代的零嘴实在有限，冬日，北川的老百姓更没什么新鲜水果和好吃的点心可选。来回就这几样蜜饯和点心，沈清棠吃腻。她抬头看着端坐在桌边喝奶茶的季宴时，“季宴时，你想不想吃新的甜点？”季宴时看她。“跟蛋糕一样好吃的甜点，吃不吃？”季宴时点头。沈清棠笑眯眯地起身，“成，看在你套回十五贯钱的份上我给你做。”她想吃，又不想动，总得找个由头，顺便还个人情。至于季宴时套回来的十五贯钱，沈家人一致决定不能动。一来是怕日后还得还给王家。二来，就算不还给王家，若季宴时恢复神智或者他家人找来，这钱也该给他。沈清棠到户外冰箱里取了一些生牛乳回来在小陶炉上煮开，放在一边备用。再拿两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。沈清棠手里自然没有蛋黄分离器，不过也难不倒她。把鸡蛋用力在桌角上磕破，一掰两半。没蛋黄的那半蛋壳把蛋清倒在碗中，再把另外一半蛋壳中的蛋黄舀过来，过程中可以倾斜蛋壳把蛋清倒出。两个蛋壳重复以上动作，就能成功把蛋黄和蛋清分离。李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。分离出两个蛋黄后，再放淀粉。淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。比如五百克牛奶，大约是十五两。四十克淀粉就一两稍微高点儿称。二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。重量上都不是太精准。沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。灵魂是一块奶皮子。奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸发，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。奶饼阴干后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。

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