醋溜儿文学

第19章（第1页）

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沈清棠立马认错：“父亲大人说的对！我们要再接再厉争取下次赚二两银子！”从内城到东外城再赶回西外城，差一点赶不上出城。城门每天傍晚关上，第二天早晨打开。忙活了一天，连顿中午饭都没吃，一家四口都饿的够呛。回到温泉旁，先点燃火做饭。新买来的铁锅需要开锅，正好顺道把猪板油熬出来。炼猪油这事也得沈清棠来，因为其他人不会。他们或许吃过，但绝对不知道猪油怎么来的。沈清棠熬猪油其他人也没闲着。沈清柯负责把温泉边上野生的茴香割下来顺便清洗干净。因为沈清棠说要包茴香水饺。茴香有股特殊的味道。沈清柯皱眉：“这个真能包饺子吗？”事实上他更想问茴香能吃吗？不会有毒吧？沈清棠哪里不知道二哥想什么，点点头，“奶娘说很好吃呢！就是茴香比较喜欢重油，油少了不怎么好吃。”所以之前几天她才没打茴香的主意。现在有猪油，当然要吃一顿好的。沈屿之爬到山洞里，找了个通风的地方，把猪肉挂起来。天寒地冻，猪肉一时半会儿坏不了，就怕招来动物撕咬。李氏则忙着收拾规整今天在县城买回来的东西。熬制猪油，要先把白花花的猪板油洗干净，切成小块备用。新买来的铁锅架在火上烧热，等锅变色后，拿一块猪油在锅里擦拭一遍，等到温度低下来，再烧再擦。几次下来，新买来的铁锅就变得油润光亮。炒菜不糊不沾锅。这个过程就是开锅。沈清柯洗好茴香就开始搭临时灶台。土砖还没干，只能先拿几块临时用用，搭成个三角形的低架。沈清棠把开好的铁锅架在临时搭建的灶上，先往锅里倒一点儿水，再把切好的猪板油放进去煮。刚开始水是浑浊的，烧开时会有很大的热气，但是过一会儿热气就会消失。浑浊的水逐渐变得清澈油亮。这时候的水其实已经是猪油。加水熬制就是为了防止加温时锅里或者板油上有水四溅烫到人。接下来就是小火熬制。慢慢地，白花花的板油块就会“融化”。看见猪板油变成金黄的油渣，就证明猪油炼到位。一勺勺舀进之前充当锅的瓦罐里。等放凉了就是凝固的白色油脂。熬制猪油不属于穿越必备技能。沈清棠做短视频和笔记那会儿搜索过，三千年前的古人就开始吃猪油。而大乾朝撑死是两千年前的古代。猪下水的路怕是在大乾朝走不通。剩余一部分底油和油渣留在锅里。等茴香切好放进锅里搅拌下就直接能包饺子。沈清棠突然发现一个问题。他们忘记买菜刀。于是只能用新买的斧头，洗干净后把茴香剁碎。沈清柯剁馅，沈清棠负责和面。粗加工的面粉没什么筋力，一斤面六两水就够软。等沈清棠把面揉好，沈屿之夫妇也从山洞里爬了下来。筷子照例是树枝充当。擀面杖是用两指粗细的树枝截了一段，剥干净皮。沈清棠先给沈清柯和沈屿之示范了下怎么擀饺子包皮。接着又给李氏演示了一遍怎么把馅包进饺子皮捏成饺子。沈清柯年轻，学习能力强，虽然擀的不是椭圆形就是正方形，厚薄也不均匀，但是姿势正确，进步很快。

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