醋溜儿文学

第二百五十三回 龙虎凤烩（第1页）

打了一个晚上，黄玉他们都有点饿了。这时小叫花笑嘻嘻道：“我请大家吃夜宵吧！”。黄玉他们感到奇怪，这荒山野地的，就是有银子也没有东西买得到。只见小叫花拿出刀来，在附近砍了些枯枝枯木，就地引火点燃，并在火上架了一个汤锅。这时小叫花从他的破麻袋里掏出几条死蛇来。原来小叫花在临走时选了几条大蛇放在麻袋子里。小叫花用刀在蛇身上划出一条口子，开始将蛇皮剥掉，蛇皮被剥了下来，那白白的长长的卷卷的，还带有点点血丝的蛇肉。说句实话，这蛇肉表面上看起来其实并不恶心的，反而还蛮好看的。小叫花边穿蛇肉，边解释。食蛇最好在秋季，曾有“秋风起矣，独它肥矣，滋补其时矣”之谚。因为蛇在冬眠前要贮足养分过冬，长得又肥又壮，是滋补上品。蛇肉为馔不仅味极鲜美，而且营养丰富，有滋补食疗的作用。小叫花用竹签穿上蛇肉，在火堆上烤起来，这道菜叫竹香烤蛇。下面我再来做一道龙虎凤烩，这道菜不仅名字新鲜有趣，而且，味道独特。它以蛇为“龙”，以猫为“虎”，以鸡为“凤”，经过烹制，其形状如龙蟠，虎跃，风舞。这莱看是怎样制作出来的呢?传说这道菜的创始人是江孔殷，他在北方做官，吃过各种名菜佳肴，对烹调技术极有兴趣。他还常常亲自动手，研究试验，做出了一些象“白云猪手”、“蟹肉桂花翅”等别有风味的好菜。回老家之后，他也不放弃这种爱好。有一年，他做七十大寿，准备做出拿手好菜来给亲戚好友尝尝。可是，做什么菜最好呢?做一般蛇菜，在当地已不足为奇。那天，他盯着屋里的蛇笼，望着笼里的几条蛇，正在苦苦思索。突然，从旁扑上来一只家猫，对着蛇笼张牙舞爪，笼里的蛇也不示弱，昂头吐舌，奋起应战。这一对仇人一在外，一在里，互相对峙，隔着铁笼转来转去。江孔殷看得很有趣，不觉心里豁然开朗，连声说：“有了，有了。”

做生日那天，江家宾朋满座。客人入席以后，江孔殷端出了自己新研制的拿手好菜，客人们一看，原来是蛇肉拼猫淘，名叫“龙虎斗”。于是个个大为称奇，赞扬声不绝于耳。

酒过数巡，一位客人意味深长地笑着对江孔殷说：“江兄，恕我直言。这龙虎相斗，龙胜于虎。依愚弟之见，何不请‘凤’来相助呢?”

这位客人的弦外之音，江孔殷当即省悟。是呀!猫肉不及蛇肉的味鲜，如能加上鸡肉相配，岂不锦上添花?江孔殷听取了客人的建议，经过精心烹制，终于制成了美味可口的叫“龙虎凤烩”的“龙虎斗”。这样就一举成名。后来此菜虽然改称为“龙虎凤烩”，但人们仍习惯称它为“龙虎斗”。但见：金龙盘缠，猛虎吼叫，凤凰展翅，再加上红红绿绿的佐料点缀其间，恰似一件、活生生的艺术欣赏品，叫人惊叹不已。这不我这麻袋里刚好有鸡肉和猫肉，我这就做给你们吃。小叫花烧烤的手艺确实不差，翻来覆去，那条蛇很快就泛出油光，

就有香味飘散出来，让黄玉不由吞了吞口水。过了许久，小叫花大叫一声音：“菜好了。”黄玉连忙吃起来。那鸡肉的确细嫩、鲜美，黄玉有滋有味地一连吃了好几块；那蛇肉虽然吃着麻烦，其味道也很特殊，黄玉也连吃了两块，猫肉相对而说则没有什么味道。黄玉直吃着直呼过隐，小刘只是象片性的吃了一块烤蛇肉。

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